Ансель Кіз

Ancel Keys

Місце народження: Колорадо-Спрінгс, Колорадо, США

Зріст: 170 см

Всього фільмів (на сайті): 4

Біографія

Історично страх перед холестерином сформувався після робіт дієтолога і вченого Ансела Кіза у 1950, який пов’язав насичені жири з серцевими хворобами. Пізніше ці висновки активно підхопили дієтичні рекомендації та харчова індустрія.
Ансель Кіз розробляв рецептуру сухпайків для американської армії і звернув увагу, що багаті директори компаній, які добре харчуються, частіше страждають на серцеві захворювання, ніж бідні и голодні жителі післявоєнної Европи. І вирішив знайти зв'язок у харчуванні. Його ... думка логічна - їжа насичена жирами призводить до серцевих хвороб.
Ансель провів дослідження "Семи країн" яким і довів свою думку. Але вже через це дослідження через 30 років його і розкритикували. Бо вчений виключив з переліку країн Францію, в якій вживають багато жирів щодня.
Також був британський лікар Джон Юдкін, який наголошував, що негативну роль у розвитку серцевих захворювань несе цукор і біле борошно, яких дедалі більше стає в щоденному харчуванні.
Але поки що Ансель Кіз на коні. Згодом напишуть - його дослідження "Семи країн" було політичне замовлення.

Результат дослідження Анселя Кіз призвів до:
Бум «знежирених продуктів»
Менше жирів → більше цукру
Менше жиру → більше інсулінорезистентності, ожиріння та метаболічних проблем

Ансель Кіз і започаткував теорію - не більше двох яєць на добу. Бо він вважав, що холестерин підвищується з прийомом їжі.
Зараз ми знаємо, що це не так. Міф було розвінчано в середині 80-хх років. Хоча до сьогодні є лікарі , які цього не визнають.

Підвищений холестерин - це часто СИМПТОМ.

Організм не підвищує його «просто так».

Найчастіші причини:

✔ хронічне запалення
✔ інсулінорезистентність
✔ гіпотиреоз
✔ застій жовчі
✔ стрес

Холестерин часто поводиться, як речовина відновлення, а не руйнування.
Коли судина запалена, вона дає 'тріщину" і холестерин виступає 'замазкою" - таким собі будівельним матеріалом.

Тому, коли в аналізах ми бачимо підвищений холестерин, не варто відразу прибирати з раціону корисні продукти (яйця, м'ясо, рибу, авокадо, горіхи, оливкову олію). Знижувати потрібно інше — солодке і борошняне, які провокують запалення та інсуліноопірність.

Річ у тім, що загальний холестерин — малоінформативний.
Загальний холестерин — це просто сума, без розуміння, яка частина корисна, а яка може бути проблемною. Тому важливо дивитися на фракції:
ЛПНЩ — ліпопротеїни низької щільності (LDL, «поганий холестерин»).
пошкоджуює судини і прискорюють атеросклероз.
ЛПВЩ — ліпопротеїни високої щільності (HDL, «хороший холестерин»).
Забирає зайвий холестерин з тканин і повертають його в печінку. Чим їх більше - тим кращий захист судин.
Тригліцериди.
Зростають при інсулінорезистентності (переддіабеті). Якщо вище 1,7 ммоль/л - це сигнал до дії.
Ліпопротеїн (a) — здається один раз у житті.
Генетичний показник ризику атеросклерозу, навіть якщо загальний холестерин у нормі.

Завдяки теорії впливу холестерину на розвиток серцевої-судинних хвороб Анселя Кіза, фармбізнес створив станини.

Що роблять статини?

Статини блокують фермент HMG-CoA редуктазу → зменшується синтез холестерину.

Так, цифра в аналізах падає.

Але разом із цим:

знижується CoQ10 (енергія серця і м’язів)
мозок недоотримує критичну речовину
зменшується синтез вітаміну D
можливий вплив на гормони

Можливі побічні ефекти:

• м’язова слабкість
• когнітивні зміни
• гормональні коливання
• зростання ризику діабету у частини пацієнтів

CТАТИНИ не лікують причину запалення.

Важливий парадокс

Низький холестерин теж асоціюється з проблемами:

• порушення пам’яті
• депресивні стани
• гормональні дисбаланси
• підвищена вразливість до інфекцій

Організму потрібен баланс, а не «чим нижче — тим краще».

Що справді працює для здоров’я судин

✔ контроль інсуліну
✔ зменшення цукру й ультраоброблених продуктів
✔ омега-3
✔ робота зі стресом
✔ здоров’я щитовидної залози
✔ нормальний відтік жовчі
✔ фізична активність

Резюме

Холестерин - не ворог.
Ворог - хронічне запалення та метаболічний хаос.

Лікувати потрібно не цифру в аналізі, а причину.

Причина завжди в харчуванні! Коли вам за 40 - харчування має велике значення.

Текст: Анна Федоренко

Фільмографія

Сховати реаліті тв-шоу

Знайдено 4 результати